Dit recept is 7 punten per persoon, tenzij je er meer aardappels in doet. Zonder aardappels en met rijst is ook lekker maar dan wordt het snel 9 punten per persoon. Het is één van die lange sudderrecepten die je ook met de snelkookpan kan maken (dan kun je de aardappels er gelijk indoen) en die ook heel makkelijk voor grotere groepen te maken zijn. In deze versie is het voor 4 personen.

Ingrediënten:
800 gr aardappelen
halve koffielepel mosterdzaadjes
3 koffielepels olie
2 teentjes knoflook
halve eetlepel geraspte gemberwortel
1 grote ui
koffielepel koenjit
snufje gemalen komijn
halve koffielepel chilipoeder
scheutje citroensap
2 koffielepels kerrie- of masalapoeder
800 gr magere runderstooflappen
100 ml kokosmelk
beetje verse koriander
zout

Bereiding:
Pel en snipper de uien. Snij de runderlappen in repen. Schil de aardappelen en snij ze in stukken.
Verhit de olie in een pan en bak de mosterdzaadjes tot ze openspringen. Maak de knoflook fijn voeg toe, evenals de gemberwortel. Paar minuutjes bakken en dan de ui, koenjit, komijn, chilipoeder, zout citroensap en masalapoeder toevoegen. Goed doorroeren, runderlappen toevoegen en al omscheppend meebakken. Schenk er circa 350 ml heet water bij, doe het deksel op de pan en laat het geheel afgedekt op een laag vuurtje circa 2,5 uur stoven. Voeg zonodig extra water toe als er teveel verdampt.
Voeg na 2,5 uur de aardappels en de kokosmelk toe en stoof het gerecht nog eens een half uur door. Garneer met verse koriander.

Serveren met een losse groente erbij (spercieboontjes zijn lekker).