Hallo marbel,

wat ontettzend leuk om van je te horen en met je kennis te maken. En ik zal Ali heel hartelijk bedanken voor haar lieve doorverwijzing naar mijn blog. Als het goed is ben je terug van vakantie?

Hoe’st ie?
Gewicht eraf? Geweldig!
Hetzelfde gebleven, eigenlijk nog geweldiger, dat was volgens mij toch je doel?
Aangekomen? NIET bij de pakken neerzitten. gewoon blijven bloggen zelfs al gaat het niet zoals je wil.

Ik merk zelf dat bloggen en punten schrijven mij stimuleert. En zoals je uit mijn blog kunt lezen ben ik de ultieme uitdaging aangegaan. Ik ben lid geworden van een sportschool! een geweldadige uitdaging die me voor eat betreft mijn eetgewoontes weer op het rechte pad heeft gezet.

Enne, oh ja., her recept, ZOALS beloofd:

Zarzuela

Benodigdheden:

1 kg. mosselen in de schelp (of ca 250 gr. gekookte)
250 gr. zalmfilet
250 gr. kabeljauwfilet
250 gr. roodbaarsfilet
1 grote ui
3 flinke tenen knoflook
3 grote vleestomaten
verse peterselie
1 el. olijfolie
1 laurierblaadje
1 vis- of groentenbouillontablet
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepoeder
1 dl. droge witte wijn
zeezout, versgemalen peper

Voorbereiding:

Mosselen onder stromende koude kraan spoelen en in koud water zetten tot gebruik.
Tomaten ontvellen, ontpitten en in stukjes snijden.
Ui snipperen en knoflook pellen.
Visfilets in grove stukken snijden.

Bereiding:

Verhit de olie in een grote braadpan.
Fruit ui en uitgeperste knoflook ongeveer 3 minuten glazig, voeg tomaten, laurierblad, bouillonblokje
(verkruimeld), cayennepeper en paprika toe.
Laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan en roer af en toe.
Voeg de wijn toe en laat nog 5 minuten met het deksel op de pan en af en toe roeren.
Voeg de vis toe, doe het deksel op de pan en laat de vis op zacht vuur in 8 a 10 minuten bijna gaar worden.
Voeg de mosselen toe en stoof ze op middelhoog vuur tot ze open zijn.
(ik doe er gekookte mosselen bij en dan ook nog 250 gr. gamba’s welke ik dan toevoeg als de vis gaar is, ze hoeven dan alleen nog maar even te warmen).
Maak de zarzuela op smaak met zout en versgemalen peper en bestrooi rijkelijk met fijngeknipte peterselie. (Een beetje citroen is er ook lekker in, versterkt de smaak).

Serveren met grof boerenbrood en gezouten boter en een salade van komkommer, paprika’s en ui.

Wijntip: volle witte rioja of Zuid-Afrikaanse sauvignon blanc.