De derde dag is net achter de rug en tot nu toe is het eigenlijk goed te doen. Mijn lijstjes post ik voorlopig op de page ‘wat at ik vandaag’ en die van vandaag vind je hier dus.

Daar zie je bij de middag een witlofsalade staan. Voor lunch is dat wat magertjes normaal, het is dat ik laat opstond vandaag en dat het dus nog maar 2 uur zou zijn voor etenstijd anders zou ik er twee crackers met kaas bij hebben gegeten. Maar de salade zelf was eigenlijk reuze makkelijk en erg lekker, dus die kan ik zeker aanbevelen voor tussendoor of als bijgerechtje bij de lunch.

Je snijdt gewoon witlof in reepjes (na wassen en verwijderen van het bittere hart) en dan snij je er fruit bij. In dit geval appel, banaan en sinaasappel want dat lag op de fruitschaal. Als tegenwicht voor het friszure heb ik er 20 gram rozijntjes bijgedaan (1.5 propoints) en daarna heb ik een dressing gemaakt van 60 ml magere yoghurt en 30 ml light mayonaise met peper, zout & scheutje limoensap. Was erg lekker en voelde ook erg gezond aan