Archive for the ‘Soep’ Category
Tomaten-linzensoep met shoarma
Thursday 20/8/2015 marbel
Leave a comment

Dit is een recept dat eigenlijk een samenvoeging is, dus met dank aan Lies Spaink en Lidy Nooij (allrecipes) voor de inspiratie. Het is een hele lekkere en toegankelijke soep (ook de kinderen vonden het alledrie heerlijk, dat gebeurt niet snel). Kruidig, vol maar fris, gezond en ook nog eens budgettair vriendelijk. Wij hadden hem als avondeten met turks brood om te dippen, twee borden zijn behoorlijk vullend. Je kunt bij het serveren garneren met Griekse yoghurt en koriander en als je hem vegetarisch wil hebben kun je de shoarma dan ook weglaten (maar dan misschien wat schoarmakruiden toevoegen want de combi is wel erg lekker). Zowel met als zonder shoarma is goed in te vriezen.

Ingredienten (voor 8 vullende porties):

eetlepel olijfolie
2 uien, grofgesneden
4 stengels bleekselderij, in grove stukken
2 geschrapte winterwortels, in dikke plakken
knoflook (4 tenen of 4 volle theelepels knoflook-uit-een-potje)
2 theelepels komijnpoeder/djinten (of vervangen door karwijpoeder maar dan maar 1 theelepel gebruiken).
2 theelepels gedroogde koriander (of 1 theelepel poeder, of twee eetlepels verse koriander)
350 gram rode linzen (droge uit een pak)
2-2.5 liter groentebouillon
2 smalle blikken tomatenstukjes op sap (400 ml per blik)
2 kleine of 1 groter blikje tomatenpuree
2 laurierbladen
kilo gekruide shoarmareepjes

Bereiding:

Fruit de ui in de olie tot hij lekker zacht is en bruin begint te worden (5 a 10 minuten). De wortel en bleekselderij erbij doen en nog 5 minuutjes meebakken (goed doorscheppen). De 3 k’s (knoflook, koriander en komijn) toevoegen en nog een minuutje mee laten bakken. Bouillon, tomaten (hele inhoud blikjes), tomatenpuree, linzen en laurierblaadjes toevoegen. Ik deed er ook nog een restje sperciebonen bij dat ik over had van de dag ervoor. Goed doorroeren, aan de kook brengen, shoarmareepjes toevoegen, weer aan de kook brengen en dan met de deksel er half op nog minstens een half uur door laten sudderen. Dan met de staafmixer erdoor om alles fijn te maken (wordt het een mooie dikke maaltijdssoep van) en afmaken met peper en zout naar smaak. Restjes zijn heerlijk om in te vriezen.

Voedingswaarde:

Per portie zonder yoghurt maar met vlees: 372 kcal, 12,55 gram vet, 24,86 gram koolhydraten, 30,34 gram eiwit, 5,2 gram vezels.

Soep,Vegetarische recepten,Vlees recepten ,,,,,,
Zuurkoolsoep met rundergehakt
Thursday 20/10/2011 marbel
Leave a comment

Het recept komt uit het weightwatchersblaadje van deze maand en ik zou het zelf nooit bij elkaar bedacht hebben, maar het is zeker met dit weer wel lekker als warme lunch. De pan die ik maakte was 16 punten totaal, en ik haal er 5 koppen soep uit. Meergranenpistoletje erbij smaakte heerlijk.

Snij 2 uien en 2 paprika’s in blokjes. Bak 100 gr rundergehakt (ik gebruikte een tartaartje) in 2 koffielepels olie aan. Voeg de ui, parika en een zak zuurkool (500 gr) toe en bak mee. Schenk er 1 liter groentebouillon bij, voeg 2 grote laurierbladen toe en breng op smaak met paper, zout, karwijzaad en een snufje suiker. Laat de soep ca 20-30 minuten met een deksel op de pan koken. Haal de laurier eruit en roer er een klein bakje zure room doorheen (4 eetlepels).

 

Bijgerechten,Soep ,,,,
Witlofsoep met zalm
Sunday 20/1/2008 marbel
Leave a comment

Lekker lunchrecept. Het recept is voor 4 personen, 3 punten per persoon.
Voorbereiden is 10 minuten, bereiden is bijna 40 minuten – tenzij je een snelkookpan gebruik, dan win je een kwartier.

Ingrediënten:
800 gr witlof
120 gr gerookte zalm
1 koffielepel margarine
1 kippenbouillonblokje
90 gr rijst
0,5 koffielepel saffraan (die ik wel eens weglaat, mijn smaakpalet is niet verfijnd genoeg om het op waarde te schatten)
peper en zout

Bereiding:
Was de witlof, snij de harde bittere kern eruit en snij de lof in ringen. Snij de zalm in dunne reepjes. Smelt de margarine in een pan en stoof de witlof 5 minuutjes zachtjes door. Doe er een liter kokend water, het bouillonblokje en de rijst bij. Breng op smaak met peper en zout en laat 30 minuten koken op een laag vuur (of 15 minuten in de snelkookpan). Mix de soep. Doe er de saffraan bij en zet alles weer 2 minuten op het vuur zonder het te laten koken. Garneer met reepjes zalm (doen wij op het bord, dan kun je de soep later weer opwarmen en de zalm wel lekker koud laten). Dunne reepjes zijn het lekkerst.

Als je van meer gebonden soep houdt kun je er ook 80 ml magere (<8%) koksroom doorheen doen, dan komt er een halve punt per persoon bij.

Soep,Vis recepten ,