Het enige probleem bij dit recept is dat het zo lekker is dat je blijft eten 
. De kalkoen kan eventueel vervangen worden door Quorn, dat neemt de smaak van de marinade goed over. Met kalkoen kost het 3 punten (4 als je meer kalkoen gebruikt dan in het recept staat want in het comfortplan is ongelimiteerd kalkoen 3 punten) plus de punten voor de gekookte aardappels die je erbij eet. Rijst kan ook, maar aardappels vullen meer en dit is al een vrij lichtverteerbaar recept. De hoeveelheden zijn voor 4 personen.
Ingerdiënten:
520 gram kalkoen
gemberpoeder
4 ruime eetlepels sojasaus
chilipoeder
4 uitgeperste knoflookteentjes
12 schijven ananas uit blik (op sap)
600-800 gram taugé
bieslookringetjes
Bereiding:
Snij de kalkoen in reepjes en marineer minstens een half uur in de sojasaus met chilipoeder, knoflook en gemberpoeder. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Snij de schijven in blokjes. Bak de kalkoen in 4 koffielepels olie en voeg de ananas en taugé toe. Giet het restantje marinade erbij. Als alles gaar is garneren met bieslookringetjes. Serveren met bijvoorbeeld gekookte aardappels.
Dit recept is 7 punten per persoon, tenzij je er meer aardappels in doet. Zonder aardappels en met rijst is ook lekker maar dan wordt het snel 9 punten per persoon. Het is één van die lange sudderrecepten die je ook met de snelkookpan kan maken (dan kun je de aardappels er gelijk indoen) en die ook heel makkelijk voor grotere groepen te maken zijn. In deze versie is het voor 4 personen.
Ingrediënten:
800 gr aardappelen
halve koffielepel mosterdzaadjes
3 koffielepels olie
2 teentjes knoflook
halve eetlepel geraspte gemberwortel
1 grote ui
koffielepel koenjit
snufje gemalen komijn
halve koffielepel chilipoeder
scheutje citroensap
2 koffielepels kerrie- of masalapoeder
800 gr magere runderstooflappen
100 ml kokosmelk
beetje verse koriander
zout
Bereiding:
Pel en snipper de uien. Snij de runderlappen in repen. Schil de aardappelen en snij ze in stukken.
Verhit de olie in een pan en bak de mosterdzaadjes tot ze openspringen. Maak de knoflook fijn voeg toe, evenals de gemberwortel. Paar minuutjes bakken en dan de ui, koenjit, komijn, chilipoeder, zout citroensap en masalapoeder toevoegen. Goed doorroeren, runderlappen toevoegen en al omscheppend meebakken. Schenk er circa 350 ml heet water bij, doe het deksel op de pan en laat het geheel afgedekt op een laag vuurtje circa 2,5 uur stoven. Voeg zonodig extra water toe als er teveel verdampt.
Voeg na 2,5 uur de aardappels en de kokosmelk toe en stoof het gerecht nog eens een half uur door. Garneer met verse koriander.
Serveren met een losse groente erbij (spercieboontjes zijn lekker).
De kinderen houden niet zo van zuurkool, dus die waren er niet zo blij mee. Maar ik vond het een verfrissende en lekkere ovenschotel, weer eens een andere manier om zuurkool te eten. De voorbereiding is best veel werk en daarna moet het nog een tijd in de oven, dus het is een fijne schotel voor als je aan het eind van de dag weinig tijd hebt en iets in de oven klaar wil laten worden. Zwemleskost zeg maar
Het recept is voor 4 personen en 6 punten per persoon.
Ingrediënten:
1 kg aardappelen
4 koffielepels olie (wij doen dan 1 daarvan uit de fles olie-met-pepers)
2 uien
450 gram rundertartaar
2 rode paprika’s
125 gr champignons
1 pak voorgekookte zuurkool
snufje gemberpoeder (wij houden van gember, dus gebruiken wat gehakte gember)
1 teentje knoflook
200 ml magere melk
1 ei
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden (tenzij je het ovengedeelte later op de dag doet natuurlijk).
Schil de aardappelen, kook ze en maak er met een stamper puree van. Snipper de uien, snij de paprika’s in stukjes en de schoongeborstelde champignons in plakjes. Verhit de olie en bak de uien glazig. Voeg dan de tartaar toe en bak deze rul (als ik weinig punten heb bak ik de tartaar eerst rul in 2 theelepels olie en voeg daarna de uien pas toe, scheelt weer een halve punt per persoon).
Voeg nu de paprika, champignons en zuurkool (inclusief vocht) toe. Breng op smaak met de gember, knoflook, peper en zout.
Doe het gebakken mengsel in een overnschaal, doe de gestampte aardappels erbovenop, meng de melk en een ei en giet dat mengsel er weer over. In het midden van de oven in circa 45 minuten gaarbakken.
Wij maken hem met een beetje kip, maar volgens mij kun je dat ook prima weglaten en een beetje extra kaas strooien, of een vleesvervanger erdoor doen.
Het is voor 4 personen en 7 punten per persoon.
Ingrediënten:
1 kg witlof
130 gr kipfilet
4 uien
2 koffielepels olie
200 ml kippenbouillon
125 ml room (>8% vet)
12 lasagnabladeren
80gr geraspte kaas (30+)
zout, peper
Bereiding:
Haal het bittere hart uit de stronkjes witlof en snij ze in reepjes. Kook de reepjes in 10 minuten gaar in gezouten water en laat goed uitlekken. Snij de kipfilet en de uien in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de ui en kip een minuut of drie. Voeg de bouillon toe en meng de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Bedek een ovenschaal met lasagna-bladeren, doe er een deel van de witlofreepjes en een deel van het kip/ui/room-mengsel op. Herhaal nog één of twee keer, eindig met het roommengsel. Strooi er dan de geraspte kaas over en laat in een voorverwarmde oven (180 graden) 40 minuten bakken.
Ons basisrecept voor bolognesa-saus is voor 4 personen en 2,5 punten per persoon. Je kunt kiezen welke en hoeveel pasta je erbij maakt en die punten bijtellen. Als je weinig punten hebt kun je ipv de knoflook en ui in olie te bakken ook de tartaar eerst in een koekepan met anti-aanbaklaag bakken (zonder vet) en de uien en knoflook in het vrijgekomen vet bakken. Dan win je een halve punt per persoon.
Ingrediënten:
2 uien
knoflook (3 teentjes of drie schepjes uit een potje knoflookpasta)
2 koffielepels olie
360 gram rundertartaar
2 grote blikken tomaten
2 grote wortels of 1 winterwortel (kleingesneden)
2 stengels bleekselderij (klein gesneden)
blikje tomatenpuree (klein)
80 ml. rode wijn
oregano (kleine koffielepel van de gedroogde)
peper, zout
parmesaanse kaas voor op de pasta
Bereiding:
Twee uien fijnsnijden. Olie in de pan verwarmen en uien en knoflook in de olie fruiten. Tartaar erbij en rul bakken. Wortels en bleekselderij erbij en even meebakken. Tomaten, tomatenpuree, rode wijn en oregano erbij. Peper en zout toevoegen. Aan de kook brengen en daarna met de deksel op de pan een half uurtje op een zacht vuurtje door laten sudderen.
Dit is een van mijn lievelingsrecepten, zeker in de winter. In het officiële recept moet je de boel 2 á 3 uur laten stoven maar Tim maakt het altijd met de snelkookpan en dan ben je in circa drie kwartier klaar. Het recept is voor 4 personen en 6 points per persoon.
Ingrediënten:
600 gr. magere runderlappen
4 koffielepels olie
80 gr mager ontbijtspek, dikke plak
1 grote winterwortel
2 uien
2 eetlepels bloem
2 mespuntjes tijm
2 laurierblaadjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie (koop ik kant en klaar voor de vriezer)
1 teentje geperste knoflook
150 ml rundvleesbouillon
60 ml rode wijn
250 gr champignons
peper en zout
Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Snijd de ontbijtspek in blokjes en de ui in grote stukken. Schrap de wortel en snijd hem in stukjes.
Doe 1 eetlepel olie in de pan en bak daarin spek, ui en wortel even lichtbruin. Haal deze ingrediënten weer uit de olie, voeg de rest van de olie toe en braad het vlees aan. Bestrooi met zout en peper, roer de bloem erdoor en laat even gaar worden.
Meng nu de spek, ui en wortel er weer door, voeg tijm & laurier & peterselie & knoflook toe, giet de bouillon en de rode wijn erbij en laat 2 á 3 uur op een heel laag vuur gaarstoven met de deksel op de pan.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een antiaanbakpan in ca 2 minuten gaar. Voeg ze bij het vlees en laat alles nog 20 minuten doorstoven.
Lekker met aardappels (2 punten voor vrije portie gekookte aardappels)
Een WW-recept dat we iets hebben aangepast naar onze smaak. Het is 7 punten per persoon en heel snel en makkelijk klaar te maken. Wij doen er meestal sla bij.
Ingrediënten
vrije portie spaghetti
100 g magere hamblokjes
32 koffielepels room 8% v.g. (160 ml)
1 extra verse eidooier
8 koffielepels geraspte Parmezaanse kaas (40 g)
peper en zout
Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar in licht gezouten water. Laat uitlekken.
Doe de pasta en de hamblokjes in een kom. Meng met de room en de eidooier en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas en dien erg warm op.