Omdat ik het ergens tegenkwam en dit de makkelijkste plaats is om het recept te bewaren: als je je eigen cajun spices wil maken moet je de volgende ingrediënten mengen:
2 theelepels zout
2 theelepels knoflookpoeder
2,5 theelepels paprikapoeder
1 theelepel zwarte peper (gemalen)
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel cayennepeper
1,25 theelepel gedroogde oregano
1,25 theelepel gedroogde thijm
1/2 theelepel rode peper (optioneel)
Alweer een pinterest recept, dus ik heb ook alweer iemands mooie foto voor erbij. Vandaag heb ik het recept gemaakt, omdat ik altijd probeer meer visrecepten te vinden, en het was superlekker. Wel pikant, vanwege de cajunkruiden, dus daar moet je rekening mee houden. De vis was 3 propoints en voor de saus rekende ik 1 propoint, maar dat was eigenlijk alleen voor een halve theelepel olie. Wij hadden er rijst bij, dat gaat prima bij de saus.
Ingrediënten:
600 gram Witte vis (wij waren met ons 6-en, dus ik had 800 gram koolvis-filet en de saus was net toereikend).
1 grote of twee kleinere uien, gesnipperd
knoflook, 3 tenen
2 theelepels olie
blikje tomaten in blokjes (240 ml)
groene paprika, in blokjes
grote eetlepel cajun spices.
Bereiding:
Olie verhitten in hapjespan en ui + knoflook bakken tot de ui glazig en zacht is. Paprika, tomaat en cajun spices erbij doen en even doorstoven. Vis erbij doen en goed met saus bedekken. Met de deksel op de pan nog ca 15 minuten stoven tot de vis goed gaar is en gaat vlokken.
Vandaag deze ‘beefstew’ gemaakt en hij was heerlijk *en* makkelijk. Je moet er alleen aan denken om op tijd te koken omdat het een paar uur moet sudderen. De kinderen vonden het allemaal heerlijk en willen het nu veel vaker eten. Voor de weightwatcherspunten reken je 4 punten per 100 gram gegeten vlees, ca 1 punt voor de bloem en 1 punt voor de boter waar het in gebraden wordt. bij mij kwam het dus op 8 propoints plus de pastapunten want ik heb ruim opgeschept. En we hebben nog over, dus ik denk dat je hier 6 mensen mee kunt voeden.
ingrediënten:
1 kleine kilo magere riblappen (ik had 850 gram)
1 grote ui in reepjes
3 knoflookteentjes, geperst/gesnipperd
4 zongedroogde tomaatjes (oorspronkelijke recept wilde ze uit olie, maar ik nam die uit balsamico)
1 doosje kerstomaatjes (of andere kleine ronde tomaatjes)
eetlepel bloem
halve theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, snufje nootmuskaat
1/2 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel italiaanse kruiden
1 klein blikje tomatenpuree
6 dl warme runderbouillon
2 laurierbladen
verse basilicum
Meng de bloem met de zout, peper, het mosterdpoeder en een snufje nootmuskaat. Snijdt het vlees in vierkantjes, dep het droog met keukenpapier en bestrooi met de bloem. Smelt beetje boter in de antiaanbak hapjespan en braadt het vlees bruin. Het vlees heeft ruimte nodig dus bij kleinere pan gewoon in twee keer bakken. Haal het vlees uit de pan, doe nog beetje boter erbij en sauteer de uien ca 4 minuten. Doe de knoflook erbij en bak nog ca 1 minuut voor je het vlees er weer bij doet. Voeg de kruiden, tomatenpuree, runderbouillon en twee laurierbladen toe en laat minstens 2.5 uur sudderen. Haal daarna de laurierbladen eruit, doe de kerstomaatjes erin en laat 15-30 minuten doorsudderen.
Heerlijk met pasta!
Het totaalresultaat smaakt minder uitgesproken naar biet. Ik hou wel van bietjes dus voor mij was dat niet nodig, maar eega vindt biet normaal niet zo lekker en heeft hiervan wel drie keer grote porties opgeschept…
Ingrediënten:
bak met geraspte en gekookte biet (ca 3 grote bieten)
3 grote winterwortels in kleine blokjes
1 á 2 eetlepels verse koriander, gesnipperd
1 klein uitje, gesnipperd
3 eetlepels light mayonaise
perper en zout
Wortels lekker gaar en zacht koken, af laten koelen en dan alles door elkaar mengen. Er is nog wat voor morgen met de lunch, ik denk dat ik dan nog een beetje van de griekse 0% vet yoghurt erdoor doe om hem iets scherper van smaak te maken.
Dit recept vond ik op skinnytaste.com en het zag er zo lekker uit dat ik het vandaag gelijk heb gemaakt. Extra veel, zodat mijn eega nog wat rijst met saus mee kon nemen als lunch de volgende dag (het bento-principe). Maar ze vonden het allemaal zo lekker dat er niets van overbleef…
Het recept gaat vooral over de saus. De tilapiafilets gril je gewoon, ingesmeerd met een klein beetje sesamolie. Verder aten we er rijst bij (met bouillonblokje in het kookwater omdat de kinderen dat zo lekker vinden) en sperziebonen. De saus was in zijn geheel 15 propoints, we waren met zijn 5-en dus dat is 3 propoints bovenop de vis (120 gram voor 3 propoints) en de rijst (bij mij 7 punten voor een verzadigende portie, ik hou van rijst).
Ik heb het recept een klein beetje aangepast naar wat wij in huis hadden. Ik heb geen kokosmelk ‘light’ dus ik heb gewoon een kleiner pakje kokosmelk gebruikt en de 0%vet griekse yoghurt om de saus wat romiger en minder pittig te maken. Verder hadden we geen thaise rode currypasta dus heb ik de vindaloo rode curry gebruikt. Onze saus was dus wat minder Thais en wat meer Indiaas dan het oorspronkelijke recept. Als je dat terug wilt draaien kun je dus weer thaise rode currypaste gebruiken, currypoeder ipv garam masala en koriander ipv basilicum.
ingrediënten:
2 theelepels sesam-olie
1 eetlepen geraspte verse gember (of de verse gember uit de tubes bij AH als je net als ik smokkelt)
4 geperste knoflooktenen (smokkel ik ook mee, gebruikte ik uit een potje)
1 rode paprika, fijngehakt
2 bosuitjes, helemaal in ringetjes gesneden
1 theelepel garam masala (of curry-poeder)
2 theelepels rode currypasta
1/2 theelepel gemalen komijn
1.5 eetlepels soyasaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 theelepels Aziatische vissaus
200 ml kokosmelk
ca 60 gram griekse yoghurt 0% vet
2 eetlepels verse bieslook (of koriander)
5 tilapia filets
zout
De saus is best veel dingen achter elkaar doen, dus ik raad je aan om eerst de bonen en de rijst op te zetten (en alles vooraf klaar te zetten, gesneden en wel) en dan de grilloven een beetje voor te laten verwarmen.
Zet een grote anti-aanbak koekenpan op een halfhoog vuur en vet hem dun in met ca 1 theelepel sesamolie (ik gebruikte een invetkwast). Doe de gember en knoflook in de pan, minuutje koken. Doe de paprika an de bosuitjes erbij, minuutje koken. Voeg garam masala, curry pasta en komijn toe, minuutje koken. Voeg sojasaus, suiker, vissaus en kokosmelk toe en verhit tot het bijna kookt. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt en bieslook erdoor.
Kwast de visfilets in met de andere theelepel olie en bestrooi met beetje zout (ik gebruik graag grofgemalen zeezout). Zet de vis op een licht ingevet bakblik (of een vel bakpapier) en doe het in de gril. Gril ca 7 minuten, als je met een vork prikt moet de vis makkelijk uit elkaar vallen.
Saus kan over vis maar is ook door de rijst heel lekker. Volle romige smaak met pittige maar niet heel hete nasmaak.
Alweer via pinterest.com kwam ik het blog tegen van een Nederlandse die van koken en fotograveren houdt en dus heerlijke recepten post die heel overzichtelijk zijn door de stap-voor-stap foto’s erbij. Daar komt ook dit recept vandaan, dus als je het in het Engels en met foto’s wilt zien kun je bij haar kijken. Ik heb het vanmiddag gemaakt met een paar minimale aanpassingen en het was ontzettend lekker – en in totaal 6 WW pro-punten.
ingrediënten:
1 courgette
1 kleine tomaat (zaadjes en vloeistof eruit en dan in blokjes snijden)
1 ui (gesnipperd)
40 gr. bacon (optioneel, kun je ook weglaten als je vegetarisch wilt eten, gaan er 2 propoints af)
plak (of 30 gr. geraspte) oude 30+ kaas
hele volle koffielepel 0% vetvrije griekse yoghurt (gebruik ik vaak ipv zure room)
2 theelepels olie
1/2 theelepel garam masala (we hadden geen currypoeder in huis maar was erg lekker dus houden we erin)
1 theelepel gedroogde tijm
zout & peper
Oven voor laten verwarmen. Ondertussen de courgette in tweeën snijden en met lepel uithollen (inhoud bewaren en fijnsnijden). Ui snipperen. Met beetje olie de ui in pan bakken tot hij bruin is. Als dat klaar is 30 seconden de garam masala erbij (niet langer dan wordt het bitter) en de gekruide ui apart in bakje doen. In de pan de bacon bakken en daarna op keukenpapiertje uit laten lekken.
In kom de courgetteprut mengen met tomaat, ui, griekse yoghurt, thijm, zout & peper. Bacon verkruimelen of in stukjes snijden en erdoorheen mengen.
Ovenschaaltje licht invetten en de courgetteschil-schuitjes erin doen. Vullen met de prut en dan de oude kaas erover doen.
20 minuten in de oven (175-180 graden) en dan nog even onder de grill tot de kaas goed gesmolten en bruin is.
Evt. garneren met verse peterselie.
Via Pinterest kwam ik allerlei recepten tegen, ook voor weightwatchers. Dit recept zag er lekker en niet te moeilijk uit dus heb ik vanavond uitgeprobeerd. Wij vonden het erg lekker, de kinderen klaagden niet en de restanten zijn prima geschikt om koud als lunch gegeten te worden. Een blijvertje dus 🙂
Voor ons 5-en was dit teveel, dus we hebben voor minstens 2 personen lunchsalade over. Voor de portie die ik wel at rekende ik 13 propoints: 1 voor de olie, 2 voor de saus (ook omdat wij alleen maar volle melk in huis hebben voor de kinderen), 3 voor de kip en 7 voor een verzadigende portie pasta.
Ingrediënten:
500 gr. pasta (ik gebruikte volkoren penne)
650 gram kipfilet (in stukjes)
Cajun kruiden
olijfolie (ik gebruik een spray om de pan dun te kunnen olieën)
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika in dunne reepjes gesneden
250 gram champignons
middelgrote rode ui in reepjes
3 geperste knoflooktenen
3 kleine smaakvolle tomaten in blokjes
200 ml magere kippenbouillon
60 ml melk
1 eetlepel bloem
3 eetlepels roomkaas light
verse zwarte peper, zout
2 bosuitjes voor de garnering op het einde
Zet water op voor de pasta. Als het kookt kun je de pasta koken.
Doe ondertussen een grote anti-kleef hapjespan/braadpan op het vuur en vet in met beetje olie. Kippenstukjes bestrooien met ruim cajunpoeder. Helft in de pan, ca 5-6 minuten bakken met tussendoor de deksel erop. Gare kip apart leggen en tweede helft op dezelfde manier bereiden.
Tussendoor in een kleine blender/keukenmachine de melk, roomkaas en bloem mengen tot een saus.
Kip uit de pan, beetje bij-oliën en in in dezelfde pan de rode ui, paprika en knoflook doen. 3-4 minuten met deksel erop. Dan de tomaat en champignon toevoegen en weer 3-4 minuten met de deksel erop op matig vuur bakken tot de groente zacht zijn geworden. Naar smaak knoflookpoeder en cajunpoeder erbij doen.
Vuur zacht zetten, bouillon en saus toevoegen, goed roeren en twee minuten laten sudderen. Kip erbij, goed mengen en twee minuten op matig vuur tot alles goed heet is. Pasta erbij, doorroeren, garneren met de bosuiringetjes en klaar is kees.
Volgens het recept kun je ook garnalen ipv kip gebruiken, of tofu & groentenbouillon als je vegetarisch wilt eten.
Daar leek het wel een beetje op tenminste, zomaar weer een maandje weg. Ik had moeite met weer omschakelen naar braaf weightwatchen, thuis hadden we een aantal zieken, ik had een begrafenis van een oom waar ik een paar dagen van van slag was, ik had een wortelontsteking waar ik flink voor onderhanden moest worden genomen bij de tandarts, Nederland had inene 2 weken echte winter waardoor boodschappen en cursus volgen ingewikkeld werd…
Tussendoor dacht ik dat ik wel ongeveer een beetje bij kon houden wat ik at, zonder fanatieke schrijverij. Dat ging een beetje met ups en downs, maar alles bij elkaar ben ik die maand toch weer een beetje afgevallen. 122,2 gaf de weegschaal vanmorgen aan dus dat is 1,6 kg minder dan vorige maand en in totaal ruim 9 kg minder dan toen ik begon met WW in oktober.
Deze week hoop ik nog een paar dagen goed mijn best te doen want komende week gaan we weer naar Engeland voor de familie dus dan wordt het weer ingewikkeld om goed te blijven weightwatchen. Kijken of ik dit keer in ieder geval wat actiever bezig kan zijn en duimen voor een week zonder schoonmother in het ziekenhuis en zonder de hele dag door regen.
Verder ben ik me de afgelopen tijd ook wat meer op lunchtijd gaan richten. Door een discussie op twitter raakte ik geïnteresseerd in ‘bento’; de japanse manier van lunchbox maken. Veel gezonde dingen, kleurrijk, gedecoreerd en daardoor leuk om op te eten en tegelijk even stil te staan bij wat je eet. Ook een mooie manier om je restjes en kliekjes te gebruiken – vaak vind ik dat eigenlijk te weinig om te bewaren maar als je een doosje volpropt met siliconen cupcakevormpjes met allerlei kleine restjes is het juist snel teveel en te groot.
Ik ben natuurlijk een absolute beginner, heb er zelfs nog maar één gemaakt, maar dat beviel zo goed dat er vast meer volgen. Het is natuurlijk ook prima te doen met weightwatchers en kan me ook goed helpen bij telvrije dagen schat ik zo in. Wordt vervolgd dus 🙂
Gisteren hebben we dus de eerste telvrije dag uitgeprobeerd. Ik had volkoren roggebrood gekocht, want dat was het enige brood in de groene sectie waar we die dag uit moesten eten. Verder veel groente, en de vetvrije griekse yoghurt. De rest moesten we maar improviseren en opzoeken, daar is zo’n eerste uitprobeerdag tenslotte ook voor bedoeld.
Dat viel dus behoorlijk tegen. Het ontbijt ging nog prima. o%Vet Griekse yoghurt met frambozen is lekker en met een banaantje erbij voor de vulling geeft het een voldaan gevoel. Maar bij de lunch werd het ingewikkeld. Ik had roggebrood met ham, maar zelfs met 2 plakjes ham proef je de ham eigenlijk niet, zeker niet als je er gezellig wat tomaat en komkommer op hebt gelegd. De tweede plak brood belegden we met bliktonijn. Dat smaakte al wat beter, maar ik wist wel gelijk weer waarom ik roggebrood alleen met kaas echt heerlijk vind. En kaas zit niet in de groene lijst…
Diner was kip gemarineerd in Indiase kruiden en yoghurt, met rijst en sperziebonen. Was heel lekker, hadden we ook op niet-telvrije dagen kunnen eten.
Maar tussendoor had ik wel steeds honger, en vullende tussendoortjes waren er niet veel. Fruit vult maar eventjes en ik kan toch moeilijk de hele dag bananen eten. Ik had nu 24 pistachenoten, die ik gebruikte voor de 2 porties plantaardige vetten die je op je telvrije dag moet nemen. Ook lekker maar niet heel erg vullend…
‘s Avonds in bed lag ik dus nog erg te rammelen en uiteindelijk heb ik gewoon een roggebroodje met kaas genomen. Dát vulde wel – en die 2 punten uit het weekbudget kan ik wel hebben. Maar ik had deze eerste keer eigenlijk gewoon zonder extra’s gepland.
We gaan het volgende week gewoon nog een keer proberen, dan zal ik me beter voorbereiden (maaltijdsalade voor de lunch, vooraf eieren koken als tussendoor snack). Maar deze eerste indruk is dat het vooral voor mensen met een laag dagbudget handig kan zijn, of voor dagen met een fondue of barbeque. Als je een redelijk hoog dagbudget hebt (zoals ik met mijn 40 propoints) ga je er snel op achteruit.
Gisteravond inderdaad op cursus bevestigd gekregen wat mijn weegschaal me had toegefluisterd: iets meer dan 2 kg erbij. We beginnen dus op 123,8 kg (nog steeds 7,9 kg minder dan in oktober).
Dat nieuwe begin komt met een aanpassing in het weightwatcherssysteem. Een aanvulling eigenlijk, want het propointssysteem blijft zoals het is. Maar je mag nu, als je wilt, dagen ‘telvrij’ nemen. Normaal gesproken tel je de propoints van alle voedingsmiddelen en let je op dat je genoeg van alles binnen krijgt (groente, fruit, calcium, vetten). Sommige van die voedingsmiddelen hebben een ‘groene’ indicatie, omdat ze extra gezond zijn of extra verzadigend. Mager vlees, vis, volkorenprodukten, bijna alle soorten groente en fruit.
Op de dagen dat je ‘telvrij’ neemt moet je wel op blijven schrijven wat je eet (dat houdt ons op het juiste pad) maar hoef je de punten niet te tellen. Twee porties plantaardig vet krijg je gratis ook al zijn ze niet groen, omdat je dat iedere dag binnen moet krijgen. Maar alles dat niet ‘groen’ is moet je van je weekbudget van 49 propoints afhalen. Alles dat de groene indicatie heeft mag je eten tot je normaal verzadigd bent.
het klinkt heel ingewikkeld, maar het is dus eigenlijk op die dagen heel makkelijk om op die dagen koolhydraatarm en eiwitrijk te eten – en je mag zoveel telvrije dagen nemen als je wilt. Je moet alleen goed in je hoofd hebben wat er op die groene lijst staat. We moeten dus deze dag minstens één telvrije dag inplannen om te oefenen. Morgen of overmorgen gaan we dat eens uitproberen!