Oosterse kipfilet met sinaasappelchutney

11 Nov

marbel |  November 11th,2011 | Vlees recepten |  No Comments »

Het gaat natuurlijk vooral om de chutney – die moet je een uur laten trekken in de koelkast dus daar moet je rekening mee houden. Maar het is een lekker fris recept dat heel goed smaakt met rijst en bijvoorbeeld broccoli. Voor 4 personen komt de chutney op 1 propoint per persoon – de kip en rijst kun je dan makkelijk als verzadigende portie nemen.

Ingrediënten:
2 teentjes knoflook
4 theelepels olie
2 sinaasappels
1 sjalotje fijngesneden
1/2 rode peper fijngesneden
1 theelepel vloeibare honing
1 eetlepel (thaise) vissaus
7 á 8 gram verse koriander
1 eetlepel sesamzaadjes
4 kipfilets, per filet in 3 repen gesneden en bestrooid met zout & peper.

Knoflook overdwars halveren en in dunne plakjes snijden. In pan 2 theelepel olie verhitten en knoflook ca 1 minuut al omscheppend bakken. 1 Sinaasappel goed schoonboenen en 1/4 van de schil dun eraf snijden (zonder wit). Schil in dunne reepjes snijden. Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en met mesje partjes tussen de vliezen uit snijden. In kom sjalotje, reepjes sinaasappelschil, sinaasappelpartjes, rode peper, honing en vissaus door elkaar scheppen. Korinader ervoven fijnknippen (paar blaadjes achterhouden voor garnering).

Chutney ca 1 uur laten intrekken.

In droge koekenpan met anti-aanbaklaag sezamzaadjes goudbruin roosteren. Ondertussen in de pan die je voor de knoflook gebruikte de andere twee theelepels olie scheppen, verhitten en de kipfilets in ca 8 minuten gaar bakken. Chutney over 4 borden verdelen, kipfiletrepen erop leggen en garneren met sesamzaad en de overgebleven blaadjes koriander.

Ik eet te weinig om af te vallen…

11 Nov

marbel |  November 11th,2011 | Algemeen, Hindernissen |  No Comments »

Deze week zijn we druk bezig met opknappen en voorbereiden voor verbouwen volgende week (zoldermuur weghalen en opnieuw opbouwen). Veel gesjouw en uitgezoek waar ik heel moe van word maar geen activiteitenpunten voor mag rekenen :)

Maar het gevolg is dat ik minder in mijn ritme zit, qua eten, en vergeet om drie goede maaltijden te eten met op tijd een tussendoortje. Gevolg is dat ik dan ‘s avonds inene heel veel punten overheb en brood met pindakaas moet gaan eten om mijn budget op te krijgen. Dat lijkt voor de meeste mensenn juist gunstig, als je af wilt vallen. Minder eten betekent minder calorieën naar binnen krijgen en dus meer gewicht kwijt raken, toch?

Maar bij weightwatchers heb ik geleerd dat dat juist niet zo is. Met enige regelmaat komen er mensen op de cursus die klagen dat ze zo hard hun best hebben gedaan de afgelopen week maar niet zijn afgevallen — en bij een aanzienlijk deel daarvan kijkt de coach naar hun etensdagboekje en roept dat ze te weinig hebben gegeten om goed af te vallen. Dan gaan ze meer eten de weken erna en vallen inene wel weer goed af.

De beste vergelijking die ik heb gehoord en die ik nu dus te pas en te onpas gebruik, is die met een houtvuurtje. Als je een goed vuur wilt hebben waar veel in verbrand wordt, ga je dan zo min mogelijk hout op het vuur gooien? Of juist lekker veel hout maar wel goed droog hout dat goed brandt? Zo werkt je spijsvertering eigenlijk ook. Je moet zorgen voor genoeg brandstof zodat je lichaam niet in spaarstand gaat staan – maar wel de juiste brandstof. Dus niet veel minder eten als je af wilt vallen, maar andere dingen gaan eten. Niet alle lekkere dingen laten staan, maar leren om ze ‘in te budgetteren’ dus *wel* eten maar met mate en niet alles tegelijk.

En deze week merkte ik dus dat ik de dagen dat ik bijna te weinig at niet afviel. Gisteren was ik met een vriendin uit eten en heb ik wel een ontbijt en lunch genomen – en vandaag gaf de weegschaal voor het eerst weer eens wat minder aan. Nu moet het weekend nog komen en is iedere dag wegen niet zaligmakend omdat er teveel variatie inzit. Maar het is voor mij toch wel weer een duidelijke boodschap. Meer regelmaat – en meer eten :)

Spinazie-knoflook risotto

09 Nov

marbel |  November 9th,2011 | Vegetarische recepten |  4 comments

Vandaag maakte Tim dit recept uit het weekboekje. Alleen bleek dat ze vergeten waren om genoeg vloeistof in het recept te stoppen (half zoveel vloeistof als rijst, in plaats van 2 a 3 keer zoveel). Daar hebben we dus maar groentebouillon voor gebruikt. Ook is de volgorde van het recept niet helemaal logisch, dus die hebben we aangepast. Verder vond ik het achteraf wel lekker, maar zou ik er volgende keer meer knoflook in doen, rode paprika doordoon en in plaats van zure room van die boursin light oid gebruiken. Maar we gaan het dus wel nog een keertje maken :)

Voor 2 personen, 13,5 propoints per persoon:

Ontdooi 600 gr spinazie (diepvries), laat het uitlekken en hak het grof. Doe 2 eetlepels pijnboompitten in een hete koekenpan en laat bruin worden. Voeg daarna 2 koffielepels olie toe en bak daar (minstens) 2 teentjes uitgeperste knoflook in. Voeg als het lekker ruikt 200 gram risottorijst toe en bak alles nog ongeveer 3 minuten.
Voeg dan 150 ml droge witte wijn (da’s zo’n klein flesje dat je in de supermarkt kunt kopen) en ca 350 ml groentebouillon toe, heel geleidelijk, en blijf goed roeren tot de rijst gaar is.
Voeg de spinazie toe en 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper, zout en 2 eetlepels zure room.

De rijst is een verzadigende portie, dus je kunt evt meer rijst doen. Verhoog dan ook de hoeveelheid groentebouillon.

De eerste mijlpaal

07 Nov

marbel |  November 7th,2011 | Algemeen, Gewicht |  4 comments

Ik wist het eerder deze week natuurlijk al, dat ik er was. Maar nu is hij ook officieel op de weegdag vastgesteld: ik ben onder de 128,1 kg en dus niet meer morbide obese. Statistisch gezien een significant lager gezondheidsrisico dan met een bmi boven de 40 (dat had ik tot deze mijlpaal dus).

Deze ochtend gaf de weegschaal 127,7 kg aan, dat is 1,1 kg minder dan vorige week. Ondanks de pizza die we eerder deze week hebben laten bezorgen toen we na een dag vol opknapwerk in de kamer van onze middelste zoon geen zin meer hadden in koken. Fijn te merken dat dat ingebudgetteerd kan worden als het nodig is :)

Onze fijnste ontdekking deze week is dat af-en-toe bacon & eggs ook ingepland kan worden. Dat opent ook perspectieven voor het eindejaarsverblijf bij de schoonfamilie in Engeland, dat lijntechnisch altijd een zware hindernis is. Zelf koken ze absoluut niet vetarm en als wij er zijn willen ze ons graag verwennen met allerlei dingen die we lekker vinden – en zoveel verleiding kan ik meestal niet weerstaan.

Afgelopen week hebben we niet veel gekookt, en de komende weken wordt er ook niet uitgebreid gekookt, wat we zijn druk aan het klussen en opknappen in het huis. Volgende project is de muur tussen de twee zolderkamers vervangen, dus daar zijn we ook wel een paar dagen druk mee. Maar ik wil toch proberen om af en toe iets nieuws uit te proberen en als dat dan echt lekker is zal ik het hier posten. Dat is later ook weer handig terugzoeken, met de ‘tag cloud’ hiernaast, als ik even geen lekker recept kan vinden in de stapel kookboeken.

Couch to 5k

31 Oct

marbel |  October 31st,2011 | Sport, tips |  5 comments

Ik heb ooit geprobeerd om hard te gaan lopen: Een drie-maanden-programma bij een club, afgesloten met een ‘rondje Haarlem’ van 5 km. De club was gezellig en hielp, ik heb uiteindelijk zelfs het rondje om Haarlem gehaald, maar hardlopen is helaas echt mijn ding niet. Ik blijf het verschrikkelijk vinden en heb echt een wedstrijd nodig (met veel korte krachtsinspanningen en niet met lange-termijn conditie) om mezelf tot het uiterste te laten gaan.

Eega heeft dat probleem niet. Die vindt het leuk en kan het ook wel volhouden. Omdat ook bij hem meer kilo’s zitten dan hij zou willen doet hij mee met weightwatchen (en is verdorie al meer afgevallen ook) en wilde hij ook weer beginnen met sporten. Beginnen vanaf nul, want het afgelopen jaar is er qua sport niets gebeurd.

Hij heeft erg veel baat bij een applicatie op zijn (android) telefoon, c25k (couch to 5k). Hij rent terwijl zijn telefoon hem verteld wanneer hij moet stoppen, hollen of zelfs wanneer hij moet omdraaien om weer op tijd thuis te zijn. Geen gestopwatch dus en geen afleiding doordat je op je horloge probeert bij te houden hoe lang je al aan het lopen bent. Misschien een tip dus voor anderen die wel zouden willen gaan hardlopen en ook vanaf nul moeten beginnen?

Einde van de tweede week

31 Oct

marbel |  October 31st,2011 | Gewicht |  No Comments »

Deze week probeerde ik mijn budget wat vaker helemaal op te gebruiken en ik viel warempel meer af. Het ochtendgewicht is 128,8 dus er is 1,7 kg afgegaan vorige week. Da’s een mooi en motiverend resultaat – en het brengt de eerste mijlpaal ook echt binnen bereik (128,1 kg om onder bsi 140 te komen, dus om niet meer morbide obese te zijn).
Mijn budget is nu 42 punten geworden in plaats van 43 maar ik hield vorige week ook genoeg over (van mijn weekbudget gebruikte ik nog geen 7 propoints en ik heb 49 per week) dus daar zie ik niet zo tegenop.

Zo hou ik sporten ook wel vol…

28 Oct

marbel |  October 28th,2011 | Algemeen, Sport |  1 Comment »

Long time no see

27 Oct

marbel |  October 27th,2011 | lekkernijtjes, Vegetarische recepten |  No Comments »

Vandaag heb ik twee oude recepten van dit blog weer nieuw leven ingeblazen. Ik begon vanmorgen met een volkoren roggebroodje met eigengemaakte kaascreme (ik ben gek op pompernikkel, volgende keer moet ik dit ontbijtje eingelijk eerst goed op laten stijven in de koelkast). Ik gebruikte 48+ oude kaas, omdat ik geen lekkere 20+ voor handen had. En ik gebruikte 200 gr. roomkaas light, 100 gr. kaas en vier eetlepels room dit keer. Daarmee kom ik voor 50 gram kaascreme op 3 propoints uit.

Vanavond hebben we weer eens vegetarisch gegeten: pasta met broccoli en kaassaus. Het recept is van voor de propoints, maar omgerekend komt het op 8,5 propoints per portie (het recept is voor 4 personen en wij gebruiken volle melk in plaats van halfvol) plus wat je voor pasta rekent. De kinderen zijn er niet allemaal even dol op, vanwege de blauwe kaas, maar wij vinden het heerlijk eten.

Hoe overleef ik Ikea?

26 Oct

marbel |  October 26th,2011 | Algemeen, Hindernissen |  No Comments »

Vandaag met de kinderen naar Ikea geweest, om ideeën op te doen voor hun kamers en een bureaublad voor daniel te scoren en nog een paar kleinigheden. Je weet hoe het gaat bij het Zweedse woonwarenhuis: je komt altijd met meer thuis dan je had gepland. Bijna altijd moet ik zeggen, want dit keer hebben we onze volgeladen kar bij de kassa laten staan: er was een pinstoring dus er stonden uuuuuuuurenlange rijen voor de enige geldautomaat waar je cash kon halen om mee te betalen. Een frustrerend einde van een dag die al vol kleine hindernissen en tegenslagen zat – maar gelukkig hebben eega en ik niet gezondigd. We troosten onszelf nu aan het einde van de dag met een puntje lemon meringue pie (yep, hij is lekker) dat nog keurig in het budget past.

Tenminste… ik *denk* dat het in mijn budget past. Want wat reken je nu voor een vegetarische ravioli? Ik heb thuis gekeken en met kipvulling is hij 13 punten per portie, dus ik heb er maar 15 propoints voor gerekend. Ik hou vandaag 4.5 propoints over dus het mag meer hebben gekost, maar ik zou het wel graag zeker willen weten voor als ik het later nog eens doe – en dan ben ik natuurlijk reuze afgevallen dus dan heb ik een veel kleiner budgetje…

citroen meringue taart

25 Oct

marbel |  October 25th,2011 | lekkernijtjes, tips |  2 comments

Daar ga ik in Frankrijk altijd voor door de knieën, citroen/meringue taart. Maar hier kun je het maar zelden krijgen en ik was er ook van overtuigd dat het maar heel moeilijk in een weightwatchers budgetje in te passen was. Maar toen ik bij de Aldi een taartje in de diepvries zag kon ik er niet zomaar voorbijlopen – daarvoor kom ik ze te weinig tegen. En vorige week kon ik toch ook van de hazelnootschuimtaart genieten zonder over de punten die ik had te gaan?

Thuisgekomen snel de calculator erbij gepakt en toen werd ik prettig verrast: een puntje taart kost maar 4 propoints! Dat wordt dus mijn lekkere avondhapje vandaag en kijken of hij net zo lekker is als ik hoop :)

« Older Entries
Newer Entries »

marbel mag minder

knokken tegen kilo's