Dit is een van mijn lievelingsrecepten, zeker in de winter. Kan ook met de snelkookpan (ca 3 kwartier) of in de slowcooker (8-10 uur en iets minder bouillon)
Ingrediënten:
800 gr magere runderlappen
100 gr magere spekreepjes
3 uien
2 winterwortels
250 gr champignons
1 dl rode wijn (kan vervangen worden door runderbouillon)
1 dl runderbouillon
1 tl gedroogde thijm
4 teentjes knoflook, geperst
2 á 3 laurierblaadjes
2 el peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Doe 1 eetlepel olie in de pan en bak daarin spek, ui en wortel even lichtbruin. Haal deze ingrediënten weer uit de olie, voeg de rest van de olie toe en braad het vlees aan. Bestrooi met zout en peper, roer de bloem erdoor en laat even gaar worden.
Meng nu de spek, ui en wortel er weer door, voeg tijm & laurier & peterselie & knoflook toe, giet de bouillon en de rode wijn erbij en laat 2 á 3 uur op een heel laag vuur gaarstoven met de deksel op de pan.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een antiaanbakpan in ca 2 minuten gaar. Voeg ze bij het vlees en laat alles nog 20 minuten doorstoven.
Lekker met aardappels