Archive for the ‘Bijgerechten’ Category
kruidenmixen (taco, ranch & Italiaanse dressing)
Sunday 28/2/2016 marbel
Leave a comment

Dit recept heb ik van iemand anders gehad, maar een goede basis voor het koken zonder pakjes en zakjes.

Taco kruiden
1 eetlepel van dit mengsel vervangt 1 zakje
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel zeezout
1 theelepel komijn
½ theelepel oregano
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel peper
? theelepel rode peper vlokken

Ranch Dressing kruiden
1 eetlepel van dit mengsel vervangt 1 zakje
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gedroogde dille
1 theelepel gedroogde bieslook
1 theelepel zout
¼ theelepel peper

Italiaanse Dressing Mix
1 1/2 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel ui poeder
2 theelepel oregano
1 eetlepel gedroogde peterselie
2 theelepels zeezout
1 theelepel peper
1/4 theelepel tijm
1/2 theelepel gedroogde selderij vlokken

Om Italiaanse salade dressing te maken meng je 2 eetlepels droge mix met 1/4 cup azijn (ik heb liever rode wijnazijn), 2 theelepels water en 1/2 cup olijfolie.

Bijgerechten
Bietensalade net iets anders
Thursday 23/2/2012 marbel
Leave a comment

Het totaalresultaat smaakt minder uitgesproken naar biet. Ik hou wel van bietjes dus voor mij was dat niet nodig, maar eega vindt biet normaal niet zo lekker en heeft hiervan wel drie keer grote porties opgeschept…

Ingrediënten:
bak met geraspte en gekookte biet (ca 3 grote bieten)
3 grote winterwortels in kleine blokjes
1 á 2 eetlepels verse koriander, gesnipperd
1 klein uitje, gesnipperd
3 eetlepels light mayonaise
perper en zout

Wortels lekker gaar en zacht koken, af laten koelen en dan alles door elkaar mengen. Er is nog wat voor morgen met de lunch, ik denk dat ik dan nog een beetje van de griekse 0% vet yoghurt erdoor doe om hem iets scherper van smaak te maken.

Bijgerechten,Groentegerecht ,,,,,
Gevulde courgette
Wednesday 22/2/2012 marbel
Leave a comment

Alweer via pinterest.com kwam ik het blog tegen van een Nederlandse die van koken en fotograveren houdt en dus heerlijke recepten post die heel overzichtelijk zijn door de stap-voor-stap foto’s erbij. Daar komt ook dit recept vandaan, dus als je het in het Engels en met foto’s wilt zien kun je bij haar kijken. Ik heb het vanmiddag gemaakt met een paar minimale aanpassingen en het was ontzettend lekker – en in totaal 6 WW pro-punten.

ingrediënten:
1 courgette
1 kleine tomaat (zaadjes en vloeistof eruit en dan in blokjes snijden)
1 ui (gesnipperd)
40 gr. bacon (optioneel, kun je ook weglaten als je vegetarisch wilt eten, gaan er 2 propoints af)
plak (of 30 gr. geraspte) oude 30+ kaas
hele volle koffielepel 0% vetvrije griekse yoghurt (gebruik ik vaak ipv zure room)
2 theelepels olie
1/2 theelepel garam masala (we hadden geen currypoeder in huis maar was erg lekker dus houden we erin)
1 theelepel gedroogde tijm
zout & peper

Oven voor laten verwarmen. Ondertussen de courgette in tweeën snijden en met lepel uithollen (inhoud bewaren en fijnsnijden). Ui snipperen. Met beetje olie de ui in pan bakken tot hij bruin is. Als dat klaar is 30 seconden de garam masala erbij (niet langer dan wordt het bitter) en de gekruide ui apart in bakje doen. In de pan de bacon bakken en daarna op keukenpapiertje uit laten lekken.
In kom de courgetteprut mengen met tomaat, ui, griekse yoghurt, thijm, zout & peper. Bacon verkruimelen of in stukjes snijden en erdoorheen mengen.
Ovenschaaltje licht invetten en de courgetteschil-schuitjes erin doen. Vullen met de prut en dan de oude kaas erover doen.
20 minuten in de oven (175-180 graden) en dan nog even onder de grill tot de kaas goed gesmolten en bruin is.
Evt. garneren met verse peterselie.

Bijgerechten,Groentegerecht,Vegetarische recepten
Zuurkoolsoep met rundergehakt
Thursday 20/10/2011 marbel
Leave a comment

Het recept komt uit het weightwatchersblaadje van deze maand en ik zou het zelf nooit bij elkaar bedacht hebben, maar het is zeker met dit weer wel lekker als warme lunch. De pan die ik maakte was 16 punten totaal, en ik haal er 5 koppen soep uit. Meergranenpistoletje erbij smaakte heerlijk.

Snij 2 uien en 2 paprika’s in blokjes. Bak 100 gr rundergehakt (ik gebruikte een tartaartje) in 2 koffielepels olie aan. Voeg de ui, parika en een zak zuurkool (500 gr) toe en bak mee. Schenk er 1 liter groentebouillon bij, voeg 2 grote laurierbladen toe en breng op smaak met paper, zout, karwijzaad en een snufje suiker. Laat de soep ca 20-30 minuten met een deksel op de pan koken. Haal de laurier eruit en roer er een klein bakje zure room doorheen (4 eetlepels).

 

Bijgerechten,Soep ,,,,
Witlof in de eerste week
Wednesday 19/10/2011 marbel
Leave a comment

De derde dag is net achter de rug en tot nu toe is het eigenlijk goed te doen. Mijn lijstjes post ik voorlopig op de page ‘wat at ik vandaag’ en die van vandaag vind je hier dus.

Daar zie je bij de middag een witlofsalade staan. Voor lunch is dat wat magertjes normaal, het is dat ik laat opstond vandaag en dat het dus nog maar 2 uur zou zijn voor etenstijd anders zou ik er twee crackers met kaas bij hebben gegeten. Maar de salade zelf was eigenlijk reuze makkelijk en erg lekker, dus die kan ik zeker aanbevelen voor tussendoor of als bijgerechtje bij de lunch.

Je snijdt gewoon witlof in reepjes (na wassen en verwijderen van het bittere hart) en dan snij je er fruit bij. In dit geval appel, banaan en sinaasappel want dat lag op de fruitschaal. Als tegenwicht voor het friszure heb ik er 20 gram rozijntjes bijgedaan (1.5 propoints) en daarna heb ik een dressing gemaakt van 60 ml magere yoghurt en 30 ml light mayonaise met peper, zout & scheutje limoensap. Was erg lekker en voelde ook erg gezond aan 🙂

Bijgerechten,Vegetarische recepten ,,,,
krieltjes uit de oven
Thursday 7/2/2008 marbel
3 Comments

Dit vinden wij misschien nog wel lekkerder dan patat – en dat voor maar 2.5-3 punten (afhankelijk van hoeveel olie je gebruikt). Ik maak het vaak terwijl ik nog iets anders in de oven maak (groente, vlees of vis) voor erbij dus de ovenstand en duur pas ik dan iets aan.

Ingrediënten:
krieltjes in de schil
zeezout
rosemarijn
(olijf)olie
eventueel bakvel of bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180-200 graden (heteluchtoven). Doe de krieltjes in een schaal. Doe er per ca. 400 gram een theelepel olie over en mix dat goed door elkaar. Bestrooi een groot bakblik of ovenbakplaat met zout en rozemarijn (ik doe het meestal op een bakvel of op bakpapier, dat maakt makkelijker schoon). Leg de aardappeltjes erop en strooi eventueel nog een beetje zout en rosemarijn over de krieltjes.

Doe het blik/de plaat circa 20 minuten in de oven – en klaar is kees.

Bijgerechten ,
WW frietjes
Monday 21/1/2008 marbel
Leave a comment

Aardappels zijn 1 punt per 100 gram en 2 punten als je ze onbeperkt eet. Als je de oven toch al aan hebt kun je er voor een klein beetje extra punten ovenfrietjes van maken – mijn kinderen vinden dat ook erg lekker.

Je snijdt aardappels in reepjes, doet ze in een kom en giet er olie bij (1 punt per koffielepel), zout, peper en een beetje paprikapoeder. Goed mixen en dan in een voorverwarmde oven tot de frietjes bruin beginnen te worden.

Bijgerechten
Gemengde groenten uit de oven
Monday 21/1/2008 marbel
Leave a comment

Voor 4 personen, 1 punt per persoon.

Ingrediënten:
Marinade:
2 eetlepels balsamicoazijn
1 koffielepel tijm
1 eetlepel olijfolie
2 middelgrote courgettes, in plakjes gesneden
3 paprika’s (rood, geel, groen), zaadlijsten verwijderd en in reepjes van 1cm gesneden
2 rode uien, in vieren gesneden
12 groene asperges, het harde deel verwijderd en in tweeën gesneden
peper en zout
Garnering: enkele takjes tijm

Bereiding:
Meng in een grote kom de balsamicoazijn, het zout, de peper, de tijm en de olijfolie. Doe er de groenten bij en hussel ze goed met je hand erdoor zodat de marinade echt in elk stukje kan intrekken. Daarna minstens 15 minuten laten marineren.

Verwarm de oven voor op 220° C (heteluchtstand). Leg de groenten in één laag op een ovenbakplaat en laat ze 30 minuten garen. Naar smaak kruiden en garneren met de takjes tijm.

Kan lekker bij vlees, gevogelte of gegrilde vis maar kan ook als basis gebruikt worden voor vegetarische gerechten. Wat over is kan prima in salade of op brood.

Bijgerechten,Vegetarische recepten ,,,