De kinderen houden niet zo van zuurkool, dus die waren er niet zo blij mee. Maar ik vond het een verfrissende en lekkere ovenschotel, weer eens een andere manier om zuurkool te eten. De voorbereiding is best veel werk en daarna moet het nog een tijd in de oven, dus het is een fijne schotel voor als je aan het eind van de dag weinig tijd hebt en iets in de oven klaar wil laten worden. Zwemleskost zeg maar 😉

Het recept is voor 4 personen en 6 punten per persoon.

Ingrediënten:
1 kg aardappelen
4 koffielepels olie (wij doen dan 1 daarvan uit de fles olie-met-pepers)
2 uien
450 gram rundertartaar
2 rode paprika’s
125 gr champignons
1 pak voorgekookte zuurkool
snufje gemberpoeder (wij houden van gember, dus gebruiken wat gehakte gember)
1 teentje knoflook
200 ml magere melk
1 ei
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden (tenzij je het ovengedeelte later op de dag doet natuurlijk).
Schil de aardappelen, kook ze en maak er met een stamper puree van. Snipper de uien, snij de paprika’s in stukjes en de schoongeborstelde champignons in plakjes. Verhit de olie en bak de uien glazig. Voeg dan de tartaar toe en bak deze rul (als ik weinig punten heb bak ik de tartaar eerst rul in 2 theelepels olie en voeg daarna de uien pas toe, scheelt weer een halve punt per persoon).
Voeg nu de paprika, champignons en zuurkool (inclusief vocht) toe. Breng op smaak met de gember, knoflook, peper en zout.
Doe het gebakken mengsel in een overnschaal, doe de gestampte aardappels erbovenop, meng de melk en een ei en giet dat mengsel er weer over. In het midden van de oven in circa 45 minuten gaarbakken.