Thais varkensvlees met satésaus

Dit hebben we vandaag gegeten en iedereen vond het heerlijk. Het was mijn Hollandse aanpassing van recept van een Amerikaanse site, waarbij je alle ingrediënten bij elkaar in een ziplock zak doet en invriest (rauw). Dan haal je het een dag van tevoren uit de vriezer, ontdooit het en doet het in de slowcooker. Ik ben een aantal van de recepten aan het uitproberen en sommige zijn matig, sommige zijn lekker maar kunnen nog een beetje worden verbeterd en sommige moet ik snel op mijn blog vastleggen voor ik het recept kwijtraak. Wij aten dit met rijs en met knapperige Oosterse wokgroente, maar het is ook lekker met bamie of mie en met een niet te overheersende groente. Met 5 goede eters bleef er geen kruimeltje van over….

Ingrediënten:
1 kg varkensvlees, blokjes
½ kop salsa
½ kop pindakaas
1 limoen, alleen sap
4 el sojasaus
2 el gember (geraspt)
1 el honing
2 teentjes knoflook, gehakt

Bereiding:

Ontdooien en in de slowcooker 6 uur op laag gaar laten worden.

Lekker op rijst of mie, met gewokte oosterse groente bijvoorbeeld

Daging Smoor

Heerlijk recept uit de slowcooker, oorspronkelijk van het Engelstalige blog van Kayotic Kitchen, die ook laat zien hoe het moet als je dit perfect wil maken.

Is ook erg lekker om in een dubbele portie te maken en de helft na bereiding in te vriezen voor een volgende keer waar je geen tijd hebt om 9 of 9 uur te slowcooken (invriezen vóór bereiding vond ik een stuk minder lekker bij dit recept). Een ander alternatief is om hem op het fornuis te laten stoven (3 á 4 uur). Moet je er wel iets meer water bij doen. Hier eten bij ons 5 grote eters van en dan heb ik nog genoeg over om in te vriezen als een paar (meeneem)lunches.

Ingredienten:
1 kg magere riblappen
4 knoflook teentjes
1 el geraspte gember
2 gesnipperde uien
1 gesnipperde rode peper
¼ tl nootmuskaat
1 tl korianderpoeder
1 tl laos
1 klein blikje tomatenpuree
1½ el tamarind pasta (kan worden vervangen door azijn)
1 tl bruine suiker
1/3 cup ketjap manis
zout en peper
1 dl water
2 el olie
½ tl 5-spice poeder (optioneel)

Bereiding:

In de slowcooker minstens 8 uur op low

lekker met rijs en sperziebonen en/of gestoomde kool

Kip met cashewnoten

kip met cashewnoten

Vandaag hebben we dit in de slowcooker gemaakt en het was heerlijk. Is ook een geweldig recept om gebruiksklaar in te vriezen. Dan koop je groot in als er een aanbieding is, werk je één dag heel hard en vul je een aantal ziplock diepvrieszakken met *alle* nodige ingrediënten en vries je die in. Dus alle scheutjes saus, kruiden, gesneden groente etc. gaan met het vlees in één zak zodat je later niets meer hoeft te doen. Etiket met de ingrediënten en wat je ermee moet doen op een sticker uitprinten, de avond ervoor uit de vriezer halen, ‘s morgens in de slowcooker legen – en klaar is kees.

Ingrediënten:
800-1000 gram kipfilet
3 El maizena gemengd met peper (optioneel)
1 El olie
120 ml (= ½ cup) zoete sojasaus
4 EL witte wijn azijn
4 El ketchup
2 El zoete chili saus (ik gebruik die met knoflook)
2 EL bruine suiker
1 EL verse gember, geraspt
6 teentjes verse knoflook, geraspt
beetje gemalen rode pepervlokken als je van pittig houdt
100 gram cashewnoten

Bereiding:

Optioneel, maar wel extra lekker, is als je de kip (evt in stukken) even in een kom met maizena en beetje peper gooit, en dan in de pan even bakt.
Doe de kip in de slowcooker. Meng de rest van de ingrediënten in een kom en giet die eroverheen. Zet de slowcooker 3-4 uur op low. Als je de cashewnoten knapperiger wilt kun je ze er wat later bijdoen, als je weinig tijd hebt kun je de slowcooker 2 uur op hoog zetten.

Lekker met rijst, wij aten er broccoli over, waar we na het afgieten knoflookpoeder overheen gooien omdat de kinderen het dan wel goed eten :).

Boeuf Bourgignon

Dit is een van mijn lievelingsrecepten, zeker in de winter. Kan ook met de snelkookpan (ca 3 kwartier) of in de slowcooker (8-10 uur en iets minder bouillon)

Ingrediënten:

800 gr magere runderlappen
100 gr magere spekreepjes
3 uien
2 winterwortels
250 gr champignons
1 dl rode wijn (kan vervangen worden door runderbouillon)
1 dl runderbouillon
1 tl gedroogde thijm
4 teentjes knoflook, geperst
2 á 3 laurierblaadjes
2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding:

Doe 1 eetlepel olie in de pan en bak daarin spek, ui en wortel even lichtbruin. Haal deze ingrediënten weer uit de olie, voeg de rest van de olie toe en braad het vlees aan. Bestrooi met zout en peper, roer de bloem erdoor en laat even gaar worden.

Meng nu de spek, ui en wortel er weer door, voeg tijm & laurier & peterselie & knoflook toe, giet de bouillon en de rode wijn erbij en laat 2 á 3 uur op een heel laag vuur gaarstoven met de deksel op de pan.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze in een antiaanbakpan in ca 2 minuten gaar. Voeg ze bij het vlees en laat alles nog 20 minuten doorstoven.

Lekker met aardappels