Dit recept vond ik op skinnytaste.com en het zag er zo lekker uit dat ik het vandaag gelijk heb gemaakt. Extra veel, zodat mijn eega nog wat rijst met saus mee kon nemen als lunch de volgende dag (het bento-principe). Maar ze vonden het allemaal zo lekker dat er niets van overbleef…
Het recept gaat vooral over de saus. De tilapiafilets gril je gewoon, ingesmeerd met een klein beetje sesamolie. Verder aten we er rijst bij (met bouillonblokje in het kookwater omdat de kinderen dat zo lekker vinden) en sperziebonen. De saus was in zijn geheel 15 propoints, we waren met zijn 5-en dus dat is 3 propoints bovenop de vis (120 gram voor 3 propoints) en de rijst (bij mij 7 punten voor een verzadigende portie, ik hou van rijst).
Ik heb het recept een klein beetje aangepast naar wat wij in huis hadden. Ik heb geen kokosmelk ‘light’ dus ik heb gewoon een kleiner pakje kokosmelk gebruikt en de 0%vet griekse yoghurt om de saus wat romiger en minder pittig te maken. Verder hadden we geen thaise rode currypasta dus heb ik de vindaloo rode curry gebruikt. Onze saus was dus wat minder Thais en wat meer Indiaas dan het oorspronkelijke recept. Als je dat terug wilt draaien kun je dus weer thaise rode currypaste gebruiken, currypoeder ipv garam masala en koriander ipv basilicum.

ingrediënten:
2 theelepels sesam-olie
1 eetlepen geraspte verse gember (of de verse gember uit de tubes bij AH als je net als ik smokkelt)
4 geperste knoflooktenen (smokkel ik ook mee, gebruikte ik uit een potje)
1 rode paprika, fijngehakt
2 bosuitjes, helemaal in ringetjes gesneden
1 theelepel garam masala (of curry-poeder)
2 theelepels rode currypasta
1/2 theelepel gemalen komijn
1.5 eetlepels soyasaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 theelepels Aziatische vissaus
200 ml kokosmelk
ca 60 gram griekse yoghurt 0% vet
2 eetlepels verse bieslook (of koriander)
5 tilapia filets
zout

De saus is best veel dingen achter elkaar doen, dus ik raad je aan om eerst de bonen en de rijst op te zetten (en alles vooraf klaar te zetten, gesneden en wel) en dan de grilloven een beetje voor te laten verwarmen.

Zet een grote anti-aanbak koekenpan op een halfhoog vuur en vet hem dun in met ca 1 theelepel sesamolie (ik gebruikte een invetkwast). Doe de gember en knoflook in de pan, minuutje koken. Doe de paprika an de bosuitjes erbij, minuutje koken. Voeg garam masala, curry pasta en komijn toe, minuutje koken. Voeg sojasaus, suiker, vissaus en kokosmelk toe en verhit tot het bijna kookt. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt en bieslook erdoor.

Kwast de visfilets in met de andere theelepel olie en bestrooi met beetje zout (ik gebruik graag grofgemalen zeezout). Zet de vis op een licht ingevet bakblik (of een vel bakpapier) en doe het in de gril. Gril ca 7 minuten, als je met een vork prikt moet de vis makkelijk uit elkaar vallen.

Saus kan over vis maar is ook door de rijst heel lekker. Volle romige smaak met pittige maar niet heel hete nasmaak.