Vandaag deze ‘beefstew’ gemaakt en hij was heerlijk *en* makkelijk. Je moet er alleen aan denken om op tijd te koken omdat het een paar uur moet sudderen. De kinderen vonden het allemaal heerlijk en willen het nu veel vaker eten. Voor de weightwatcherspunten reken je 4 punten per 100 gram gegeten vlees, ca 1 punt voor de bloem en 1 punt voor de boter waar het in gebraden wordt. bij mij kwam het dus op 8 propoints plus de pastapunten want ik heb ruim opgeschept. En we hebben nog over, dus ik denk dat je hier 6 mensen mee kunt voeden.

ingrediënten:
1 kleine kilo magere riblappen (ik had 850 gram)
1 grote ui in reepjes
3 knoflookteentjes, geperst/gesnipperd
4 zongedroogde tomaatjes (oorspronkelijke recept wilde ze uit olie, maar ik nam die uit balsamico)
1 doosje kerstomaatjes (of andere kleine ronde tomaatjes)
eetlepel bloem
halve theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, snufje nootmuskaat
1/2 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel italiaanse kruiden
1 klein blikje tomatenpuree
6 dl warme runderbouillon
2 laurierbladen
verse basilicum

Meng de bloem met de zout, peper, het mosterdpoeder en een snufje nootmuskaat. Snijdt het vlees in vierkantjes, dep het droog met keukenpapier en bestrooi met de bloem. Smelt beetje boter in de antiaanbak hapjespan en braadt het vlees bruin. Het vlees heeft ruimte nodig dus bij kleinere pan gewoon in twee keer bakken. Haal het vlees uit de pan, doe nog beetje boter erbij en sauteer de uien ca 4 minuten. Doe de knoflook erbij en bak nog ca 1 minuut voor je het vlees er weer bij doet. Voeg de kruiden, tomatenpuree, runderbouillon en twee laurierbladen toe en laat minstens 2.5 uur sudderen. Haal daarna de laurierbladen eruit, doe de kerstomaatjes erin en laat 15-30 minuten doorsudderen.

Heerlijk met pasta!